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イワカムツカリとは日本料理の巨匠とも言える今では酒造の神と祀られている人物です。日本書記ではその古く、しろはまぐりとアワビで膾に作り第十二代景行天皇に供奉したとされています。大量生産などできなかったその昔、日本では自然そのものの味を味わっていました。しかし、戦後急成長した日本では、大量生産が行われるようになり、日持ちするためにと素材に薬が使用され、素材そのもの味が味わいにくくなってきました。

しかし、このお店で作る料理の素材は自然にこだわります。時間やコストはかかるかもしれないが、まだまだ無農薬、無ん添加物にこだわった野菜や家畜を育てる農家さんがたくさんいます。恵比寿 和食株式会社イマジニアのイワカムツカリでは、そういった農家から仕入れた自然な素材から料理を作ります。みなさんの身体によって良いものをここでは召し上がることができます。

株式会社イマジニア
http://iwaka-mutsukari.jp/

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